Hacer paletas tiene su chiste, y si no lo crees pregúntale a Aarón Camacho, fundador de Artesana, un local angelino especializado en este tipo de postres mexicanos.
“Mucho del secreto es la experimentación”, dijo este joven originario de Zacatecas, México, en el evento Paletas for the Palate, que patrocinó Got Milk? en colaboración con Artesana, y en el que nos enseñaron a un grupo de mamás a preparar tres sabores de estas delicias.
Mi favorita fue la primera de la lista, la de yogurt y frambuesa. Pero lo más importante, y lo que más me gustó, es que todas fueron hechas con ingredientes naturales, algo en lo que, como mamá, pongo especial atención porque, sobre todo muchos de los postres que venden en las tiendas, suelen incluir sustancias como el jarabe de maíz que no es bueno consumir.
Aquí están las recetas, así que aprovecha estos días calurosos que quedan del verano y de paso ofrece a tu familia un postre sano y nutritivo.
Paleta de yogurt griego y frambuesa
Para 10 porciones
Ingredientes:
1/2 taza de leche
600 gramos de yogurt griego
1 taza de 7 onzas de azúcar orgánica
1 vaina de vainilla mexicana o de Madagascar orgánica
1 taza de frambuesas orgánicas
Preparación:
En una olla pequeña prepara un jarabe simple diluyendo el azúcar en una cantidad de agua suficiente para cubrirla y calentando a fuego medio hasta que esté completamente disuelta. Deja enfriar.
Abre la vaina de vainilla a la mitad y extrae las semillas. Coloca las semillas en una licuadora junto con el yogurt y 6 onzas del jarabe simple.
Vierte la mezcla en moldes para paletas, llenándolos 4/5 partes de su capacidad. Lava bien las frambuesas y licúa con el resto del jarabe simple. Cuela si lo prefieres para quitar las semillas de frambuesa.
Llena los moldes con la mezcla de frambuesas dejando un espacio libre de 1/4 de pulgada. Revuelve suavemente con un palito para paletas. Inserta los palitos y coloca las paletas en el congelador durante 4 a 6 horas o hasta que estén congeladas.
Para desmoldar, sumerge los moldes en agua tibia hasta el borde durante 5 a 15 segundos, hasta que las paletas congeladas se deslicen fácilmente
Paleta de arroz con leche y moras azules
Para 15-18 porciones
Ingredientes:
1/2 taza de arroz
5 tazas de leche
2/3 taza de crema espesa
1 rama de canela
1 vaina de vainilla
1 taza de azúcar
1 taza de moras azules orgánicas
1 limón
Preparación:
En una olla pequeña, mezcla el arroz, 3 tazas de leche, canela, 2/3 tazas de azúcar y la crema. Abre la vaina de vainilla a la mitad y extrae las semillas de vainilla.
Añade las semillas y vaina vacía en la olla. Hierve a fuego medio. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento por 20-30 minutos o hasta que el arroz esté listo. Revuelve frecuente para evitar que el arroz se pegue a la olla.
Cuando el arroz esté listo, agrega el resto de la leche y azúcar. Cocina a fuego lento por 5 minutos más. Deja enfriar por una hora. Quita la canela y vaina de vainilla. Coloca las moras azules, el jugo de una rodaja de limón y dos cucharas de azúcar en la licuadora. Licua hasta que las moras azules estén machacadas pero no en puré.
Llena los moldes con la mezcla de arroz. Alterna ocasionalmente con dos cucharas, aproximadamente, de la mezcla de moras azules. Inserta los palitos y coloca las paletas en el congelador por 3-5 horas.
Para desmoldar, sumerge los moldes en agua tibia hasta el borde durante 5 a 15 segundos, hasta que las paletas congeladas se deslicen fácilmente.
Paleta picante de cocoa
Para 8-12 porciones
Ingredientes:
1 ½ tazas de café molido – francés, tostado (o 3 copitas de expreso)
1 taza de crema
1/2 taza de leche
1 cucharadita de cocoa
1/2 cucharadita de canela molida
6 onzas de azúcar
1/4 cucharadita de chile ancho, molido
Una pizca de pimienta de cayena, al gusto
Preparación:
Licúa todos los ingredientes. Vierte la mezcla en los moldes. Inserta los palitos y coloca las paletas en el congelador durante 3 a 5 horas.
Para desmoldar, sumerge los moldes en agua tibia hasta el borde durante 5 a 15 segundos, hasta que las paletas congeladas se deslicen fácilmente.
¿Y a ti qué sabor te gusta más?
Lilia Cervantes dice
A los mexicano siempre se nos ocurren postres con distintos ingredientes, yo vi en http://www.1001consejos.com/paletas-de-hielo-con-gomitas/ cómo hacer paletas con gomitas y la verdad es que es super fácil y cuando las hice me quedaron muy ricas, recomendado
Victoria Infante dice
Gracias por el tip, Caro. Las voy a probar también.