Cuando he intentado cocinar, casi siempre evito preparar comidas que requieran que se elabore alguna salsa. Sin embargo, El chef Vicente del Río compartió unas recetas que creó con salsas Las Palmas, que ya vienen listas para usarse.
Para quienes no están familiarizados con este maestro de la cocina, el chef Vicente es propietario en Los Ángeles de Frida Mexican Cuisine, uno de los restaurantes mexicanos con más reconocimiento por estos lares. Y es también fundador de Taste of Mexico Association, organización que promueve y difunde la gastronomía de ese país.
Chef y Las Palmas se asociaron y hace unas semanas, para celebrar el Mes Nacional de la Salsa, que es cada marzo, presentaron estos platillos, que por lo que se ve, vale la pena clavarles el diente. Les dejo las recetas.
Tinga de pollo con salsa roja
4 a 6 porciones
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla blanca grande, cortada en cuadritos
- 1 libra de jitomates, cortados en cuadritos
- 2 hojas de laurel
- 2 libras (aproximadamente tres ½ tazas) de pechuga de pollo cocida, deshebrada
- 1 lata de 28 oz. de Salsa de chile colorado Las Palmas
- 2 cucharadas de caldo para sazonar de pollo
- ¼ taza de queso fresco, desmoronado
Preparación
- En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto; agrega la cebolla y saltea por 3 minutos aproximadamente.
- Agrega los jitomates y las hojas de laurel. Continúa cocinando por otros 3 minutos.
- Agrega el pollo, la salsa y el caldo para sazonar. Cocina por 5 minutos, revolviendo constantemente. Retira las hojas de laurel.
- Agrega el queso fresco y sirve.
Enchiladas suizas con salsa verde
4 porciones
Ingredientes
- ½ taza y 1 cucharada de aceite vegetal, por separado
- 1 lata de 28 oz. de Salsa verde para enchiladas Las Palmas
- 2 cucharaditas de sal
- 1 ½ lb. (aproximadamente tres tazas) de pechuga de pollo cocida , deshebrada
- 12 tortillas de maíz
- 2 tazas de queso Monterey Jack (o Mozzarella), desmoronado
- 1/3 taza de crema agria
- ¼ taza de cebolla, cortada en cuadritos
Preparación
- Precalienta el horno a 350F.
- En una cacerola mediana, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto; agrega la salsa y la sal. Cocina a fuego bajo por aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego y deja a un lado.
- En una sartén, calienta la ½ taza de aceite a fuego medio; fríe las tortillas por 5 segundos aproximadamente de cada lado.
- Coloca la tortilla frita en una charola para hornear, agrega ¼ de taza de pollo en el centro, agrega una cucharada de salsa sobre el pollo, enrolla (deja el doblez hacia abajo) y continua rellenando el resto de las tortillas.
- Sirve el resto de la salsa sobre las enchiladas y agrega queso encima.
- Hornea por 10 minutos aproximadamente o hasta que el queso empiece a burbujear. Deja enfriar.
- Antes de servir, agrega la crema agria y la cebolla.
Anotación: no recibí compensación alguna por hacer este post. Recibí autorización para usar las fotos y difundir las recetas. Las opiniones expresadas son mías solamente.
