¿Qué les cuento primero, que no todo es dulzura en el Boysenberry Festival de Knott’s Berry Farm? ¿O que las más de 70 delicias culinarias que incluye este evento fueron confeccionadas por un talentoso equipo formado por casi puros chefs latinos?
Bueno, vayamos por partes. Cuando digo que no todo es dulzura en este festival, es porque cuando uno piensa en el boysenberry, vienen a la mente solo mermeladas, pasteles y bebidas a los que se les agregan este fruto para darles sabor.
Sin embargo, el boysenberry, que recibió ese nombre en honor a su inventor, un tal señor Boysen, también se usa para una infinidad de platos, como pizzas, albóndigas, papas fritas y pasta, entre muchos otros.
Hace unos días fui invitada a Knott’s Berry Farm a degustar mucho de lo que tendrá el parque en su Boysenberry Festival, que se efectuará del 1 al 23 de abril. Me llevé una gran sorpresa al ver lo versátil que es el boysenberry y de todo lo que se puede preparar con esta fruta, que es la mezcla de la zarzamora común y la zarza.
Durante esos días, a lo largo del Ghost Town, podrán deleitarse con más de 70 opciones, entre bebidas, platillos y postres que llevan entre sus ingredientes el boysenberry. No se asusten si ven en la pizza una capa de salsa de color moradito en lugar de roja. Se trata de una pasta hecha a base de esta fruta que tiene un sabor parecido a la mora.
Todas estas creaciones son obra de al menos tres chefs hispanos: Bobbie Obeso, Eddie Gómez y Rafael Tafoya, quienes cada año se las ingenian para darle diversidad a la gastronomía del ya tradicional festival. Ellos son los responsables de que los comensales se vayan felices del parque luego de haber comido alguno de los originales platillos.
Esto es algo de lo van a encontrar, y desde ahora les digo: vayan con la panza bien vacía y con muchas ganas de caminar para que bajen algunas de las calorías que tienen los increíbles y monumentales postres que se ofrecerán en el festival.
Esta es la Boysenberry Pizza, que lleva arugula y queso de cabra.
Ravioli relleno de queso y boysenberry y bañado en salsa de boysenberry también.
A la derecha, pan frito con salsa de boysenberry, y a la izquierda, pie de queso cubierto con pan, frito y con salsa de boysenberry.
Trozos de carne de aligator con papas a la francesa con salsa de boysenberry al aioli.
Crepas rellenas con salsa de boysenberry, nutella, chocolate y con crema batida.
Corn dog, que es una salchicha envuelta en pan y frito y con mayonesa de boysenberry.
Alitas en salsa barbeques, de boysenberry por supuesto.
Esto es solo una pequeña muestra, porque en los puestos y restaurantes de Ghost Town también se estarán ofreciendo costillas, albóndigas, alitas de pollo. Todos con el boysenberry como denominador común.
Y en la parte dulce, además de lo que les mostré, pueden disfrutar de rollos de canela, funnel cake, churros, Icee floats, boysenberry latte y otros postres para chuparse los dedos.
A lo largo de la calle principal encontrarán barbeques al aire libre y otros puestos en donde se ofrecerán estos platillos y postres.
En la parte de las bebidas con alcohol, estará dispuesto el Wine and Craft Brew Garden, dentro del Wilderness Dance Hall del Ghost Town. Ahí se ofrecerán cuatro tipos de cervezas y más de 50 vinos distintos de 36 productores diferentes, incluyendo vino y cerveza de boysenberry. Las selecciones de vinos representan a 27 renombradas regiones vinícolas de ocho países.
Y por si todavía se quedan con ganas de más boysenberry, vean esta selección, que pueden adquirir en el Berry Market del California Market Place y en la General Store de Ghost Town.
¡Buen provecho!
Para detalles de precios de entradas, horarios y otros datos del parque, visitar el sitio oficial, knotts.com.